第 85 章 二合一

流行南方口味的菜肴，但是那是从前严绮云还没来的时候。

如今虽然也称不上流行吧，但至少有人会点来吃，样式倒是不用严绮云多说就多出了一些。

有些菜虽然不符合他们的饮食习惯，但是偶尔换换口味还是很有必要的。

就比如何太监这回做的冷吃兔。

热油把香料炸一炸，香味全出来后把炸干的香料捞出来放到一边，炸糊了就不好，油会有糊味儿。

然后再把泡出血水并简单腌制过的兔肉放进去小火慢炸，炸到表面焦干感后再放入炸好的香料以及严绮云好不容易从太医那儿弄来的一些陈皮。

一直到这一部分这道兔子好像都没什么特别的，纯粹的大油炸肉的味道。

直到何太监往里面倒入了大半盆泡开的干辣椒，这下可不得了，又冲又辛辣的辣椒味道一下就侵占了整个厨房，瞬间就取代了肉类被炸熟的香味。

这下受不住辣的御厨们都纷纷跑到角落去打喷嚏。

便是何太监这个不是第一回做这种辣菜的人也有些受不住。

炒的差不多后进行调味，然后还要放些糖和，总之每个步骤都伴随着这如影随形的辣味。

何太监甚至觉得，下次再来借厨房说不定都不会借给他。

好在这道菜眼看着也做到了尾声，收干的差不多，最后撒上炒香的白芝麻，再翻拌两下就能出锅，兔肉和辣椒的香味也在这个过程中被很好的融合在了一起。

作为厨子的何太监自然是尝了一口，这分量的辣椒果然不是和人开玩笑的，何太监一口下去差点把自己的眼泪都给辣出来，赶紧喝了一碗水。

但是不得不说，虽然还没被辣油完全浸透入味，但是这兔肉的味道外面干酥，里面香嫩，一口咬下去除了兔肉的鲜美外，随之而来的就是辣味。

兔肉本身是没有什么特别肥的部位的，正是这一特点，它吸收辣油的时候就不会特别的超过，堪称是恰到好处。

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何太监带着满满当当一个大罐子冷吃兔回来的时候，都已经是严绮云往日洗漱睡下的点了，就这样严绮云还是尝了一块儿。

系统的方子和专业御厨的搭配果然从来没有出过错差错。

冷吃兔香辣的味道差点让严绮云忍